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ahai 茶王
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古代斗茶之趣事

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ahai 发表于 2016-4-20 14:48:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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    宋英宗治平二年(1065),已有五年仕涯的东坡居士,正少年得志,英姿勃发。时知杭州府台,趁着踏青时令。慕二泉盛名而来。惠山泉自陆羽评定、刘伯刍认定为“天下第二泉”,名声不胫而走。加上李绅、李德裕、皮日休等关于惠山泉的绝妙好诗,撩拨得东坡按捺不住,必欲品评一番为快。

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    泉者,亦非他一人。路上行人络绎不绝。途中,发现蔡襄也在熙熙攘攘的人流中,东坡紧赶上前几步,来到跟前:一揖到地:“晚生有礼了!”蔡襄一见东坡非常高兴:“子瞻,这可是有缘千里为相会啊!哈哈……”

    苏东坡说:“闻得前辈出了一书日《茶录》,不知可否让晚生拜读?”蔡襄微微一笑说:“千里之行,焉将拙书带出之理,今天也正是为书中尚不踏实之事,前来考察一番,蒙圣上恩准而来,正好少个伴,你来了我便有伴了,甚幸,甚幸啊!”

    东坡高兴极了,说道:“二人可斗茶,我在斗茶中领教前辈茶艺、茶德如何?”蔡襄一听笑道:“领教二字不敢,相互磋商罢了。”

    来到惠山寺,说明来意:幸旨考察二泉水,少不得住上数天,一切花销均由皇家开销。主持和尚清月双手合十念道:“阿弥陀佛!我佛慈悲!此乃我惠山寺之胜事耶”!说完,一一安置就绪。

    东坡对清月主持说,想和端明殿大学士斗茶,不知可否?清月主持朗朗一笑:“善哉!善哉!”便转身向蔡襄,蔡襄点头应允。

    清月命小沙弥一一作安排:准备两套茶灶、银瓶两具、茶碾两副、两盆桑木炭,并让蔡襄和东坡身边各侍一小沙弥,以作帮衬。

    蔡襄说:“子瞻,你的诗不错,若输了,罚你写一首诗。”东坡也笑着回答:“前辈书法好,您若输了,也给我留幅墨宝”。蔡襄很高兴:“一言为定。”于是清月又吩咐小沙弥抬出书案,备好文房四宝。清月问道:“两位施主,茶叶是自备,还是由洒家供给?”东坡抢着说:“用各自带的。”时人有一句俗语:扬了江心水,蒙顶山上茶。东坡因带着蒙顶茶叶,心想:这番斗茶是志在必得,故抢着说各用各的,蔡襄随和地笑笑,表示同意。    清月主持问二位施主可准备好了么?蔡、苏俩人同声说:“允也!”清月击罄为号,“铛——”一声,斗茶开始了。

    蔡、苏两人分别取过自备茶饼,敲开上碾。东坡年轻力壮、威猛有力,蔡襄老当益壮、沉稳轻健。他们把筛好的茶末从天平上取下,取入紫盏便是建窑出的兔毫,经窑变后如兔毛一样,一丝丝闪着金丝银丝般的光泽,斟茶后便于观察茶色好坏。

    两只小茶灶此时此烈焰飙飙,很快东坡壶“咝咝”起声,接着蔡襄的壶也“咝咝”声起。俩人一心用在观火候,看水泡上,东坡壶上泡泡如鱼眼,蔡襄的也跟着翻起了鱼眼泡泡。这时,东坡壶中水大开,东坡立即提壶冲泡,随后回来头来看蔡襄,只见他已冲好了望着他笑呢。

    清月主持走过来看了看,又闻了闻,回过身去在纸上写了几个字,让东坡和蔡襄自己去观赏一番。东坡见蔡襄的茶饽沫银白如雪,而自己的稍偏鹅黄,随着时间一分一分过去,只见东坡的饽沫开始慢慢消退,而蔡襄的依然茶饽如雪,东坡惭愧地说:“我输了!”

    清月拿出刚刚写的几个字给蔡襄和东坡看,只见上面写着:“东坡输”三个字。苏东坡和蔡襄一见方知,这位世外高人也是斗茶行家。

    两人共同赞叹:“大法师也是行家里手啊!”清月淡淡一笑:“吃茶去!”蔡襄与苏东破明白这既是请他们品评刚才煮的茶,又是唐代赵州和尚的一句禅语,说的是:一次一位客人来到赵州和尚的寺庙,赵州和尚问客人可曾来过,客人说没来过,于是赵州说服和尚说:“吃茶去。”那客人赶忙改口说:“来过了,来过了。”赵州和尚双说:“吃茶去。”那客人莫名其妙,说道:“怎么没来过吃茶去,来过了也吃茶去呢?”赵州和尚依然说:“吃茶去。”客人更糊涂了。其实,赵州和尚要那位施主清心,以为喝茶可以清心,唯清心方可悟理。这在唐代成为一段佳话而流传至今。蔡襄、东坡能不知?便连应两声:“吃茶去、吃茶去。”

    蔡襄、东坡各呷了一口自己的茶,东坡自知输了,便来到书案边,佛门庄严肃穆启发了他的灵感,随即写诗一首:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙草出磨细珠落,盼转尧瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。”东坡取出两枚钤印,分别在上眉下款各钤一印后交给蔡襄,并深深鞠一躬,谁知蔡襄也写了一首诗,也正在揿印,诗的题名《既惠山泉煮茶》:“此泉何以珍,适与真茶遇。在物两称绝,予于独得趣。鲜香筋下云,甘滑杯中露,当能变俗骨,岂特湔尘虑。尽静清风生,飘萧入庭树。中含古人意,来者庶冥悟”。东坡受宠若惊,连忙接过,口中说着:“愧煞晚生,愧煞晚生!”

    二人书法自是各有千秋,他们与米芾、黄庭坚合称为“宋四家”。

    两天来,苏东坡在蔡襄处学到品茶、斗茶不少真知,临别时又提出再斗一次。蔡襄主:“好呀!后生可畏啊!”于是,重生灶火,再比较高低。只见这次茶饽沫皆雪白,无可非议。清月在闻香味时,东坡茶中蕴涵着竹香,清月笑了笑,回去又在纸上写了几个字。蔡襄一闻,呵呵一笑:“子瞻赢了!只是你把惠山寺中竹叶心拔光了吧?茶味是我输,理让我占了,对吧?”东坡佩服得五体投地:“晚生领教了,但不知前辈何以得知?”蔡襄正待解释,只见清风拿出写好的纸过来让他俩看,只见上面写了四句诗:“二泉浸竹沥,胜味一筹,短理一段,佳话千秋。”

    蔡襄说:“大法师言至已明矣!”东坡笑道:“二泉这么好的水,我捉摸着能否更好一些呢?李坤有‘微动竹风涵淅沥,细浮松月透轻明’,王维也有‘竹叶滴清馨’之句,于是我作了一番尝试,并且非故意作弊,这只是一种探索。”蔡襄听了很高兴。连说:“长进,长进,后生可畏!”由衷地佩服苏东坡在茶艺、茶道茶文化等方面肯探索求新的作为,便又摊开宣纸,再写一篇诗文。苏东坡赶忙说:“前辈使不得!东坡多有冒犯,岂敢再索取墨宝?”蔡襄说道:“这一别不知何时再见,机不可失啊,免得像永叔台兄那样四千里奔波为‘涂鸦’!”边说边平心静气地写下了:“兔毫紫瓯新,蟹眼清泉煮。雪冻作成花,云闲未垂缕。愿尔池中波,化作人间雨。”这首诗前四句蕴涵了茶道、茶性和茶艺以及淡泊功名的道理,后二句寓意做人、写文章应当润物无声。

    苏东坡连连作揖,并诚恳地说:“见字、见德,如见人,一日为师,终身为父。”说着,连鞠三个躬,才恭恭敬敬地收下了蔡襄的书法。
    谁知这一拜别竟成绝别,之后苏东坡连连遭贬,蔡襄第三年(1067)便去世了。

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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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