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介绍茶汤:滑,软,甜,韵,醇

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国环地标 发表于 2015-10-27 15:54:23 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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  介绍茶汤:滑,软,甜,韵,醇
  茶汤,我用五个字概括为滑,软,甜,韵,醇,这里5个词都有个共性,就是喝起来要好喝,不能带涩,阻拦喉咙,不舒服即为次等茶。滑,指茶水在嘴里无阻涉感(感觉和油一般),在进喉咙的一瞬间没有任何拖泥带水;软,用本地话讲还有个词形容就是(煌口),指的是铁观音带(正酸:不做详细说明,靠自己体会),喝到嘴里,水会化开,非常的软,穿牙缝的感觉,达到这个水准,此茶价格在800以上;但是通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈述。甜,很简单,有人说是回甘,我解释过来就 是好茶要有甜甜的滋味,一直在喉中感觉到,很舒服,口水一直涌出,跟喝矿泉水一般。韵,所谓铁观音的韵味,每个人的理解和感受都不一样,达到不同境界的茶友有自己独特的看法和观点。
  我总结三点,第一,品种香显(如铁观音、本山、黄金桂),他们的香气有自己独特的一面,但是香气在纯度的基础上还必须做到极显(一闻杯盖,香气让人印象深刻)。——香气还是讲究幽而远,纯而不杂。第二,茶汤里也有这品种的香气,即香味结合。如果铁观音的水香和杯盖香一致的时候,我说韵味和谐。第三,品饮后有回味(喉韵),余韵犹存,齿颊留芳,吸收一口新鲜空气,感受更加明显,满口茶香,满口茶味。醇,我来说就是茶水厚重,不会飘,喝起来,感觉此茶不一样的风格(言语只能尽量表达成这样,希望谅解,但一般喝多了自然有感觉了);
  总结:同时具备这5点非常难,因为铁不可能做的完美,就好比世界上的事情,没有完美的,铁观音也是一样这个具备了那个却没了,所以每年的安溪茶王比赛,每个评茶师的评分必定不同!
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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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