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夷水石夫 茶童
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追忆武夷山的斗茶比赛

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夷水石夫 发表于 2015-10-11 23:28:23 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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       武夷山曾经有一个经典的斗茶比赛,相传900年前的,有诗《和章从事斗茶歌》记载,为北宋文学家范仲淹所写,诗中尽量美养茶人、品茶人,如“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”,“其间品第胡能欺,十目视而十手指”,“不如仙山一啜好,冷然便欲乘风飞”,武夷山人乐于诗中所写,发展茶文化事业,受世人称崇,范公未曾到过武夷山,却能写出如此绝章,也皆因世人传赞。


       斗茶历史悠久,古时斗茶,与现金斗茶又有所区别,古时斗茶讲究技法,现在斗茶,讲究茶质,由于媒体发达,现在斗茶自然比古代斗茶更热闹,参与人数古时不可比较也。

 

       天气很好,精神气爽。晚春的武夷山不是盛夏,也不是寒冬,既无骄阳,又没有飞雪,正青山绿水,好远行。


  武夷山著名的天心村,早已是人山人海,在村旁、景区路口处,全是爱茶人驻足交谈,热闹非凡。茶席早已是错落有致地摆放好,竹桌有序排列,彩色阳伞参差竖立。评委、嘉宾、观众、游客面带笑容,无拘无束。组委会主任刘国英宣布开始后,评委分桌就位。其中有专家、官员、茶农、僧人、美女,甚至有皮肤粗黑、走路抖动大乳房的娘们,人群中,还有一批金发美女们,高大丰满,想必是爱好东方茶艺,为茶而来。无论是什么人,只要他是爱茶的,参与进来就欢迎,组委会一时同仁,不以貌取人,公平对待。邻桌的天心村老茶农当上评委,高兴地对年轻人说:我这“狗鼻子”(灵敏),能辨出香正不正。有什么特征;我的笨舌头能啜出味厚不厚、活不活……第一轮7个样我已经打好分数,他那桌还在讨论。第5泡,终于验证他的看法,分数重新调整。围观者佩服得不得了,发出啧啧的赞叹之声。那几位应邀而来和不期而遇的港台茶界评委更是听得入神,看得目呆,甚是佩服得不行,大加赞叹,相必港台同胞们知道大陆是卧虎藏龙之地了吧。


     斗茶比赛进行得如火如荼,好茶屡出,各参加比赛选手精彩呈现,评委们也太显身手。年青选手,让人赞叹有加,老一辈经验也让年青人敬佩,各有优胜处,各学习所长,感觉这一次斗茶比赛,最多学习的地方,无论是年青人,还是老一辈所谓的专家,都有所截获。


  我见到原茶叶局的一位科长,在鉴评一泡香型独特的名丛时,由于众说纷坛,他几乎乱了方寸。泡之再三,至第五泡,他一点桌:“出来了!外来的新品种105。”经有此品种的茶农鉴别后,得到肯定。科长却故作姿态,头向后一仰:老矣,老矣,该退了!那个与他争辩最激的小林,立即“拍之马屁”:“姜还是老的辣!”科长得意之情,挂上了眉梢。老茶人常会有这种痴情癫态,切莫笑之。


  一位与岩茶接触才短短十来年的退休局长,天生一个好鼻子,他闻香本事令人叫绝。岩茶“五香”经他闻后,讲出来八九不离十,不信,你可请专家们背地核实一下。我常暗中妒忌他那个并不高大起眼的鼻子。今天,他又被邀为评委,休息时很多人都爱与他交流沟通。由此我对儿子所说的一位法国香水鉴定大师的鼻子保险了几千万元,转疑为信。


  在京开茶馆的女老板王某,也千里迢迢赶回参“战”,毕竟是久浸茶间,审评中也能说出一些门道,知道岩茶重在吃水,以味取香等说法。她用闲时讲了自己营销岩茶之道:“我在客人品茶时,悄然奉上一杯正宗岩茶,几趟之后,客人上瘾了,才知‘上当’,欲罢不能。‘上帝’乐意接受,生意也就有了。其间也要给客人看些岩茶资料,让他们知其然。”我想此计可否叫作“暗渡陈仓”。倏然间女老板令一些商界须眉们刮目相看,自叹不如。


  我悠转了几圈,感受氛围。只见大多参与者十分注意茶德:晚辈提水、洗杯、冲水,并先请专家、长者揭盖闻香;专家、长者也细听后生意见,然后评点,交换看法。此已成茶界规矩、定俗,体现了茶人美德。那种一知半解,却爱抢先夸夸其谈者,是会受到鄙视的。


  七日下午,茗战告捷。揭底对号,状元花落李、刘、林三家。红榜题名,奖金丰厚。有如范公所唱:“胜若登仙不可攀”,“赢得珠玑满斗归”。


  此情此景,感慨良多。当晚,我又细读了范公茶歌,努力以白天的盛况去追溯当年的诗情。我想900多年后,肯定有人会提及这场申年武夷斗茶赛事!





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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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