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自古文人多趣事丨茶博士蔡襄斗茶竟输给杭州名士?

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小小茶虫 发表于 2020-6-7 15:06:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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东坡的《天际乌云帖》中写:“杭州营籍周韶,多蓄奇茗,常与君谟(蔡襄之字)斗,胜之”——周韶因“多蓄奇茗”而能赢蔡襄,其中那个“常”字值得玩味。

此事之奇在于输茶的蔡襄是“茶博士”,后人常将其与茶圣陆羽并称。他所创制的“小龙团”一出,立刻博得仁宗欢心,遂成为宫廷、士人竞相追捧的对象;而他所写的《茶录》基本成为文人雅士的“斗茶圣经”:从点茶的茶色、汤、味、灸茶、碾茶、侯茶等茶汤的品质和烹饮方式到茶器的品类一应俱全。


自古文人多趣事丨茶博士蔡襄斗茶竟输给杭州名士?

自古文人多趣事丨茶博士蔡襄斗茶竟输给杭州名士?

然而,除了因为茶稍逊输给周韶,蔡襄也曾因水稍逊而输给过好友苏舜元,《嘉祐杂志》有一则记:“苏才翁尝与蔡君谟斗茶,蔡茶精,用惠山泉,苏茶劣,改用竹沥水煎,遂能取胜。天台竹沥水,彼人砍竹梢,屈而取之盈甕(同翁wèng)。若以他水杂之,则亟败。”


自古文人多趣事丨茶博士蔡襄斗茶竟输给杭州名士?

自古文人多趣事丨茶博士蔡襄斗茶竟输给杭州名士?

茶博士斗茶却常输茶,其实除了茶、水之外,茶具、手法也多有门道,个中玄机才真正是宋人“茗战”的魅力和深意所在……


自古文人多趣事丨茶博士蔡襄斗茶竟输给杭州名士?

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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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